Les coques en chocolat sont actuellement les tendances en matière de pâtisserie. On les retrouve sur les glaces, les gâteaux et autres gourmandises sucrées. Petits et grands les apprécient pour la touche croquante qu'elles apportent aux délices pâtissiers. Que vous soyez un boulanger professionnel ou que vous aimiez simplement jouer à la pâtisserie, vous devez apprendre à fabriquer des coques en chocolat ou passer commande.
Où commander des coques en chocolat ?
Vous avez une grosse commande de gâteaux d'anniversaire en chocolat et vous souhaitez utiliser des coques en chocolat pour la finition ? Comme la préparation des gâteaux va vous prendre beaucoup de temps, vous devez passer une commande de coques en chocolat. Pour ce faire, vous devez vous rendre dans un établissement spécialisé dans la vente de décorations pour gâteaux. Vous y trouverez un large choix de coques en chocolat pour personnaliser vos gâteaux. Vous pouvez également bénéficier d'une réduction substantielle car ils produisent des coques en chocolat en grande quantité. Si vous passez une commande importante, vous bénéficierez d'un prix réduit.
Une autre option consiste à contacter un ami boulanger qui prépare des coques en chocolat pour vous. Vous bénéficierez alors d'une bonne remise et vous pourrez aussi passer une commande spécifique. Cette option est la plus intéressante car les produits obtenus sont de meilleure qualité du fait que vous passez une commande spécifique.
Bien sûr, vous pouvez préparer vos coques en chocolat mais vous perdrez du temps si les commandes sont urgentes. Toutefois, si l'un des membres de votre équipe est disponible pour s'occuper de cette tâche, vous pouvez la lui confier. Vous serez alors mieux servi car les coques en chocolat seront préparées par votre équipe.
Comment les préparer ?
Vous n’avez jamais préparé de coques en chocolat ? Ne vous inquiétez pas, ce n'est pas une tâche compliquée, surtout si vous faites de la pâtisserie depuis longtemps. Vous pouvez vous renseigner sur les meilleures techniques de fabrication des coques en chocolat sur le web. En attendant, vous pouvez toujours trouver la recette très facile suivante. En quelques minutes seulement, vous obtiendrez des coques en chocolat qui ne fondent pas rapidement.
Pour réaliser vos coques en chocolat, achetez une tablette de chocolat de votre choix. Augmentez le nombre de barres de chocolat au fur et à mesure de vos besoins. Investissez également dans quelques moules à œufs en plastique ou en silicone. Ces moules sont spécialement conçus pour la fabrication de coques en chocolat.
Maintenant que vous avez ce dont vous avez besoin, écrasez le chocolat dans une petite tasse en acier. Faites-le chauffer au bain-marie jusqu'à ce que le chocolat fonde complètement. Prenez un pinceau de cuisine et peignez les alvéoles des moules en forme d'œuf. Faites-le progressivement jusqu'à ce que vous obteniez la bonne épaisseur de coques de chocolat que vous souhaitez. Il ne vous reste plus qu'à démouler pour obtenir de belles coques en chocolat.
Il existe d'autres recettes intéressantes de coques en chocolat, mais celle-ci est l'une des plus faciles.
Pourquoi des coques en chocolat plutôt que d'autres décorations ?
Les coques en chocolat sont l'une des décorations les plus populaires pour les glaces, les gâteaux et autres types de desserts pour les petits et les grands. Les décorations non comestibles ont la cote en ce moment car les clients veulent mordre dans le chocolat.
Les coques en chocolat s'accordent également avec tous les types de gâteaux et de glaces. Vous pouvez commander une religieuse, un bavarois ou une forêt noire, la coque en chocolat aura toujours sa place. Pour les recettes maison, il n'y a pas de limites aux créations avec des coques en chocolat. Quant aux pâtissiers professionnels, ils n'hésitent pas à innover afin de satisfaire les plus fins gourmets. Vous pouvez alors vous attendre à trouver une coque en chocolat sur une salade de fruits ou sur une glace à la vanille et cela ne serait pas pour vous déplaire.
Quel gâteau et quelle glace se marient bien avec une coque en chocolat ?
Presque tous les gâteaux peuvent être décorés de coques en chocolat. Si vous faites un gâteau maison, vous pouvez vous faire plaisir et ajouter des coques en chocolat pour le rendre plus joli. Ne tenez pas compte de la saveur de votre gâteau et pensez simplement à la joie qui illuminera le visage de vos enfants. Toutefois, si vous êtes pâtissier de profession, n'ajoutez la coque chocolat que si le chocolat fait partie des ingrédients du gâteau. C'est un impératif car certains clients sont allergiques au chocolat et commandent un gâteau qui n'en contient pas.
Notez également que les gâteaux à la vanille, au café ou au caramel peuvent être décorés d'une coque en chocolat. Ce n'est pas le cas des gâteaux aux fruits, fraises, ananas et autres.
Pour les glaces, le principe est le même que pour les gâteaux. Pas de chocolat pour les glaces aux fruits, à la fraise, etc.