Votre décoration intérieure peut être bien réalisée de façon spéciale pour toute occasion. Mais Pâques est le moment de retrouver l'énergie des beaux jours et de laisser libre cours à votre créativité pour organiser une belle journée où vous pourrez vous amuser et surtout faire plaisir à vos enfants. Accomplissez des décorations de Pâques pour décorer votre table lors de votre dîner en famille. Vous pouvez aussi faire des petits bricolages (do it yourself) avec vos enfants, fabriquer des paniers de chocolat ou autres décorations. Mais le meilleur et le plus attrayant sont de voir une belle cloche en chocolat dans la décoration de Pâques. Alors comment réaliser cela ?
Comment choisir son chocolat ?
Pour savoir choisir le chocolat, commençons par le décomposer pour connaître ses ingrédients qui lui donnent son goût addictif. Le chocolat noir est composé de pâte de cacao (beurre de cacao + extrait sec de poudre de cacao) et de sucre. Même si la fève de cacao choisie est l'élément principal qui définit le caractère aromatique, la recette y contribue. C'est le rapport de ces différents ingrédients qui détermine la saveur du chocolat : les possibilités sont infinies. Le chocolat au lait n'est rien d'autre que du chocolat noir additionné de poudre de lait. Donc, le chocolat au lait est un mélange de pâte de cacao, de poudre de lait et de sucre. Le rapport des différents ingrédients peut à nouveau affecter le goût : vous pouvez obtenir du chocolat au lait riche et aromatisé au cacao ainsi qu'un chocolat au lait crémeux avec une belle saveur de caramel. Rien que d'y penser, on en a l'eau à la bouche. Le chocolat blanc, quant à lui, est fabriqué à partir de beurre de cacao, de sucre et de lait en poudre. Vous remarquerez qu'il ne contient pas de poudre de cacao, donc le rapport entre le beurre de cacao, le sucre et la poudre de lait détermine son profil aromatique : crémeux, sucré, ou caramel sucré.
Comment donner de la forme au chocolat de Pâques ?
Qu'ils aient la forme d'une cloche, d'un lapin ou d'une poule, le chocolat de Pâques est délicieux et impressionnant ! En plus des petites frites et des œufs sandwichs, le moulage chocolat pour Pâques est aussi un incontournable. Pour faire un moulage chocolat de Pâques, vous avez deux options. Tout d'abord, gardez à l'esprit que le chocolat et l'eau ne fonctionnent tout simplement pas ensemble. Nettoyez le moule à chocolat avec un chiffon sec pour qu'il soit exempt d'humidité ou de poussière. Avec d'un pinceau de cuisine sec, enduisez chaque moule d'une fine couche uniforme de chocolat tempéré. Laissez le chocolat cristalliser au réfrigérateur et recommencez jusqu'à ce que vous ayez une épaisseur satisfaisante. La seconde façon consiste à rincer le moule à chocolat, ensuite à le retourner au fond du bol pour recueillir l'excès tout en tapotant le moule pour permettre au chocolat de couler uniformément. Pour obtenir une fine croûte d'épaisseur uniforme, placez le moule entre deux règles avec la surface intérieure contre la surface de travail pour que le chocolat continue de couler. Après quelque temps de cristallisation, lisser le moule avec une spatule triangulaire. Cela vous donnera des bords lisses et aucun espace lors du collage des deux coques. Si vous désirez réaliser un grand moule chocolat pâques (plus de 15 cm de haut) il faudra créer des lèvres soudées pour que la surface à coller entre les deux moules soit plus grande. Pour cela, ne laissez pas le moule à chocolat de Pâques se coincer entre deux règles, il vous suffit de le poser à plat sur le papier sulfurisé. Pour plus d'info, vous pouvez cliquer sur le lien https://www.valrhona-ensemble.fr/recette-moulage-oeuf-cloche-chocolat-paques-fait-maison.html" .
Quelle est la différence entre le chocolat et chocolat de couverture ?
Pourquoi énoncer le chocolat "de couverture" ? Le chocolat classique contient 26 % à 31 % de beurre de cacao. Les professionnels l'utilisent pour réaliser des mousses, des ganaches ou des sauces. Vous le trouverez sous différents noms : chocolat à pâtissier, chocolat à cuire, chocolat pâtissier, chocolat dessert. Attention, ce ne sont pas des chocolats de couverture. Le chocolat de couverture, quant à lui, contient plus de 31 % de beurre de cacao. C'est cette haute teneur en matière grasse qui rend le chocolat glacé idéal pour toutes les applications : moulage, enrobage, confiserie, glaces, sauces, tablettes, soft, pâtisserie, décoration, intérieurs. Si vous ne désirez pas vous tromper et garantir le succès de vos recettes, alors il faut vous tourner vers ce type de chocolat. Le chocolat utilisé par les professionnels n'est pas sans raison.
Comment faire une bonne cloche en chocolat de Pâques ?
Pour de meilleurs résultats, choisissez le même chocolat que les pros, le chocolat de couverture. Disponible en noir, couleur lait ou blanc avec des arômes plus ou moins prononcés, il saura satisfaire les papilles de chacun. Attention à ne pas le confondre avec le chocolat pâtissier du supermarché, plus sucré et moins riche en beurre de cacao. Faire du cloche au chocolat n'est pas sorcier, il faut juste être patient et respecter la courbe de tempérage du chocolat... Et ne pas mettre le nez dedans avant d'avoir fait son chocolat de Pâques ! Le tempérage est très important lorsque l'on travaille avec du chocolat. En passant d'un liquide à un solide, le beurre de cacao donne de la brillance et une cassure nette au chocolat en plus d'un démoulage facile. En fortifiant, le chocolat se rétracte doucement et se sépare facilement du moule à chocolat.